La Casetta della Zia Edda

Eine Reise durch die authentischen Aromen der Valtellina

Es gibt einen Moment, wenn man zur Casetta di Zia Edda kommt, in dem man einen Duft wahrnimmt, der bereits alles erzählt. Es ist der Geruch von frisch gebackenem Brot, von Butter, die leise in der Pfanne brutzelt, von Käse, der neben dem Feuer langsam schmilzt. Es ist das Wesen der Valtellina, eingefangen in einer Küche, die von Natur, von Zuhause und Tradition erzählt.

Die Küche der Casetta di Zia Edda ist authentisch, biologisch und aus der Region, denn alles, oder fast alles, wird hier, zwischen den Wiesen und Bergen um Santa Caterina Valfurva, angebaut, gezüchtet oder produziert.

Die Gärten des Agriturismo, die mit Geduld und Hingabe gepflegt werden, schenken saisonales Gemüse mit echtem Geschmack, das am Morgen geerntet und am Abend serviert wird.
Die aromatischen Kräuter wachsen wild zwischen den Steinen und verleihen jedem Gericht einen Hauch von Berg. Die Käse kommen direkt von den nahegelegenen Almen. Das Fleisch stammt von kleinen lokalen Betrieben, in denen die Tiere im Einklang mit ihrem natürlichen Lebenszyklus leben. Die Eier, die Marmeladen, der Honig und die Mehle erzählen von der kurzen und ehrlichen Lieferkette des Tals, wo das Essen nie anonym ist, sondern immer ein Gesicht, eine Geschichte, einen Ursprung hat, den man anfassen kann.

Am Tisch zu sitzen bedeutet hier, eine Reise durch die Aromen der authentischsten Valtellina zu machen: von den von Hand gefertigten Pizzoccheri aus Buchweizenmehl, über den Taroz, zu den sciatt, die knusprig sind und ein warmes Käseherz im Inneren verstecken. Und dann die gereiften Käsesorten, die Alpenbutter, die rustikalen Wurstwaren mit intensivem Aroma und die hausgemachten Süßigkeiten, die an Kindheit und warme Öfen im Winter erinnern.

Jedes Gericht wird mit einfachen, aber exzellenten Zutaten zubereitet, die den überlieferten Rezepten der Tradition Valtellinas folgen, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden.