La Casetta della Zia Edda

Un viaggio nei sapori autentici della Valtellina

C’è un momento, arrivando alla Casetta di Zia Edda, in cui si sente un profumo che racconta già tutto. È l’odore del pane appena sfornato, del burro che sfrigola piano in padella, del formaggio che si fonde piano accanto al fuoco. È l’essenza stessa della Valtellina, racchiusa in una cucina che parla di natura, di casa e di tradizione.

La cucina della Casetta di Zia Edda è autentica, biologica e a chilometro zero, perché tutto, o quasi tutto, viene coltivato, allevato o prodotto proprio qui, tra i prati e le montagne che circondano Santa Caterina Valfurva.

Gli orti dell’agriturismo, curati con pazienza e dedizione, regalano verdure di stagione dal sapore vero, raccolte al mattino e portate in tavola la sera.
Le erbe aromatiche crescono spontanee tra le pietre e profumano ogni piatto con un tocco di montagna. I formaggi arrivano direttamente dalle malghe vicine. La carne proviene da piccoli allevamenti locali, dove gli animali vivono nel rispetto del loro ciclo naturale. Le uova, le confetture, il miele e le farine raccontano la filiera corta e sincera della valle, dove il cibo non è mai anonimo, ma ha sempre un volto, una storia, un’origine che si può toccare.

Sedersi a tavola qui significa fare un viaggio nei sapori della Valtellina più autentica: dai pizzoccheri fatti a mano con farina di grano saraceno, al taroz, agli sciatt croccanti che nascondono al loro interno un cuore di formaggio caldo. E poi i formaggi stagionati, il burro d’alpe, i salumi rustici dal profumo deciso, e i dolci casalinghi che sanno di infanzia e di stufe accese d’inverno.

Ogni piatto viene preparato con ingredienti semplici ma di qualità eccellente, seguendo le ricette della tradizione valtellinese tramandate da generazioni.